Agua alcalina: una gran falacia

Escuchaba a uno de los invitados de Belén Martínez Cabello hablar en su programa en Radio Isla 1320 sobre las propiedades saludables del agua alcalina. El tipo decía que la acidez en el cuerpo es el mal de casi todo y responsable del envejecimiento. Por tanto debemos comprar un aparato que convierte el agua de la pluma en agua alcalina para contrarrestar la acidez. Doña Belén no se quedó atrás en contribuir a los argumentos pseudocientíficos de su invitado al insistir una y otra vez en que el agua es uno de los nutrientes más importantes. Le vendría bien tomarse un curso básico de Ciencias Biológicas para que aprenda que el agua NO ES un nutriente. Es un solvente excelente pero no nos nutre. Decir eso es un disparate garrafal.

Lo alcalino es lo opuesto a lo ácido en términos de sus propiedades químicas. La acidez se mide en una escala llamada escala de pH. Esta va de cero a catorce. Lo que mide es la concentración de iones de hidrógeno en una solución. Entre menor sea el número mayor la acidez. Por ejemplo, una sustancia de pH 2 es diez veces más ácida que una de pH 3. (es una escala logarítmica con base diez). A un pH de 7 la concentración de iones de hidrógeno es igual a la de su contraparte, la de los iones de hidróxido. Cuando ambos iones se juntan se forma agua. Por esa razón decimos que pH 7 es neutral: la sustancia no es ácida ni alcalina. Por eso es que por definición el agua es neutral. No es alcalina ni es ácida. Usar el término agua alcalina es un disparate porque el agua SIEMPRE es neutral.

Por supuesto que si al agua se le hecha alguna sustancia alcalina, como algún bicarbonato, el pH subirá pero ya no tendremos agua sino una solución de bicarbonato. Ahora bien, para aquellos infelices que creen las mentiras que se dicen en el programa antes mencionado les diré una triste verdad: tan pronto se beban el agua alcalina esta llegará al estómago, donde el pH es sumamente ácido debido a que se produce allí ácido clorhídrico (también llamado hidroclórico). Este mantiene el pH del estómago a un pH entre 1 y 2. O sea, que al llegar al estómago el agua alcalina dejará de serlo.

Por si esto fuera poco el cuerpo tiene un sistema de sustancias cuyo propósito es mantener le pH de la sangre relativamente neutral. Se les llama amortiguadores y su propósito es evitar que la sangre se vuelva ácida o alcalina (los más importantes son ácido carbónico y bicarbonato).

¿Agua alcalina? No se deje engañar. Es una gran mentira. Una falacia. Los que venden este producto son sencillamente ladrones que se lucran de la ignorancia de los demás. Y los que los promueven, como la Sra. Martínez Cabello, son igualmente culpables.